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详情描述

庆阳香港美食游之经典小吃菠萝包详解


菠萝包是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。


各式各样的菠萝包

菠萝包实际上并没有菠萝的成份,中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在南中国地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。

2背景文化


菠萝包 与 蜜瓜包(甜瓜包)

在灼眼的夏娜这部作品中,夏娜喜爱的食物是甜瓜包,并非菠萝包。菠萝包里不一定都有菠萝或菠萝味,但甜瓜包是完全含有甜瓜(日本蜜瓜)味道的一种面包。


3菠萝油


菠萝油是从菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹着一块厚切的牛油(或奶油)所组成。菠萝油好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由于加上了牛油,所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。香港很多茶餐厅都会供应这种食品搭配奶茶作为下午茶餐或早餐。

不少香港电影、电视剧中也有菠萝包及菠萝油的出现,例子有本地动画麦兜菠萝油王子,以“菠萝油王子”作为麦兜父亲麦炳的绰号。


菠萝包

4口味变化


个别饼店或茶餐厅在菠萝包上加上变化,创制了特色的新口味,如午餐肉菠萝包、迷你菠萝包、奶黄菠萝包、紫菜菠萝包、红豆菠萝包、椰丝菠萝包及叉烧菠萝包等,甚至还有真正有菠萝蓉馅料的菠萝包。